Rezept für Taco-Suppe

Jul 20, 2023

Werbung

Newsletter

Auch hell und beruhigend: gewürzte Auberginen mit Tomaten und flüssigen Eiern, Melissa Clarks geniale Variante von Shakshuka.

Von Mia Leimkuhler

Hallo! Wir stehen kurz vor dem Feiertagswochenende. Lassen Sie uns ein paar E-Mails ignorieren und über das Essen nachdenken.

Diese wunderschöne Nebensaison mit blauem Himmel verwandelt mich in ein gieriges Monster. Ich möchte nicht auf den Sommer verzichten, aber ich möchte auch alle Annehmlichkeiten des Herbstes genießen: Ich möchte Strandausflüge und Deckenfestungen. Leinenkaftane und Kaschmirpullover. Ich möchte meinen Pfirsich-Pfundkuchen und Teddies Apfelkuchen haben und sie auch essen.

Deshalb bin ich auf der Suche nach Rezepten, die mir ein Hygge-High bescheren und gleichzeitig das Beste aus den farbenfrohen Tomaten, Mais und Paprika auf dem Markt herausholen. Die Taco-Suppe von Naz Deravian (oben) trifft genau diesen Punkt und bietet sowohl Komfort als auch Helligkeit in einer Schüssel. Im Moment mache ich es mit frischem Mais und Poblanos und häufe darauf gewürfelte Tomaten sowie zerstoßene Tortillachips, geriebenen Cheddar und eingelegte rote Zwiebeln. Ich esse es draußen mit der Sonne im Gesicht und einer Strickjacke auf den Schultern und gratuliere mir selbst, dass ich alles gegessen habe.

Empfohlenes Rezept

Rezept ansehen →

Samtig und schmelzend werden Auberginen in Melissa Clarks gewürzter Aubergine mit Tomaten und flüssigen Eiern, einer genialen Variante von Shakshuka, die alle Jahreszeiten überwindet. Die Baharat-Gewürzmischung (oder Garam Masala) verleiht dem Gericht eine warme, sanfte Schärfe; Die frischen Kräuter und Tomaten sind kräftig sommerlich.

Irgendetwas mit dem Herbst weckt in mir den Wunsch, etwas besser organisiert zu sein – vielleicht liegt es an all diesen Werbespots zum Schulanfang mit ihren hübschen Terminkalendern und Ordnern mit Registern. Um in gute Schülerstimmung zu kommen, werde ich die Kokos-Gochujang-Sauce in Kay Chuns Rezept für glasiertes Hähnchen mit Brokkoli verdoppeln, um sie später in der Woche auf angebratenem Tofu oder Nudeln aufzustreichen. Außerdem werde ich mir eine Ladung Chiasamen-Pudding in den Kühlschrank stellen, damit ich den Tag mit einem gesunden Frühstück beginnen kann. Goldene Sterne für mich!

Aber wenn Sie den Herbst auf Distanz halten möchten, finden Sie hier Mark Bittmans flexibles Fünf-Sterne-Rezept für Pasta mit Mais, Zucchini und Tomaten. Wie Mark in den Rezeptnotizen erwähnt, tauschen Sie Auberginen gegen Zucchini aus, werfen Sie grüne Bohnen hinein und verwenden Sie Basilikum anstelle von Estragon. Alex, ein Leser, bemerkt, dass es sich um eine gute Pasta mit CSA-Lösung handelt: „Keine Zucchini, also habe ich gelben Hakenkürbis verwendet und es hat gut funktioniert … würde ich auf jeden Fall wieder machen.“

Sie benötigen ein Abonnement, um diese und unsere vielen anderen hervorragenden Kochrezepte der New York Times lesen zu können. Wenn Sie Abonnent sind, vielen Dank! Und wenn Sie ein Abonnement wünschen, können Sie es hier erwerben. Sollten Sie auf technische Probleme stoßen, senden Sie bitte eine E-Mail an die hilfreichen Mitarbeiter [email protected].

Das ist alles von mir heute! Wir sehen uns am Montag und Melissa ist nächsten Mittwoch bei dir.

Werbung